5 فوائد صحية مقنعة للزيتون الأخضر

    الزيتون الأخضر هو إضافة لذيذة إلى العديد من الأطباق. إنها رائعة أيضًا بمفردها ، وذوق ملحي أو مملح تعرفه وتحبه.
    لكن الزيتون الأخضر ليس مجرد طعام آخر لذيذ. أنها تحتوي على الخصائص الصحية المدهشة التي توصف الباحثين لهم كمصدر طبيعي للصحة الجيدة.

    في الدراسة بعد تشجيع الدراسة ، تثبت الزيتون الأخضر قيمتها. وقد تفاجئك بعض الفوائد الصحية المكتشفة للزيتون الأخضر!

    من المحتمل أنك سمعت بالفعل أن الزيتون يتمتع بصحة جيدة ، خاصة عند الضغط عليه في زيت الزيتون. في الواقع ، لم تعد الفوائد الصحية المرتبطة بالزيتون الأخضر وزيت الزيتون سرا.


    فوائد الزيتون الاخضر
    فوائد زيت الزيتون الاخضر


    ولكن هل تعرف من أين تأتي هذه الفوائد الصحية - وكيف يمكنك الاستفادة منها؟

    نحن اليوم نتحرى عن الزيتون اللذيذ المليء بالمغذيات بأشكاله الصحية العديدة ، بدءًا من الفاكهة الكاملة وحتى مقتطفات من العناصر الغذائية المدهشة. استعد - أنت على وشك الشروع في مغامرة واحدة لذيذة!

    إليك ما تقدمه الزيتون الأخضر لمساعدتك في الحصول على صحة أفضل الآن:


    5 فوائد صحية رهيبة للزيتون الأخضر

    1. فوائد صحة القلب
    حمية البحر الأبيض المتوسط ​​ليست جديدة ، لكن الباحثين يقولون إن الطريقة أكثر من مجرد إدارة الوزن. في الواقع ، هو العامل الرئيسي في هذا النظام الغذائي الشعبي هو آثاره الإيجابية على القلب ، وفقا للباحثين.

    منذ فترة طويلة لاحظ فوائد القلب من الزيتون وزيت الزيتون من قبل الأطباء والناس العاديين على حد سواء.

    كشفت الدراسات باستمرار عن فوائد الوقاية من أمراض الزيتون الخضراء. استمرت الأبحاث التي أجريت لاحقًا في الكشف عن أنه حتى في الأشخاص الذين لديهم بالفعل مخاطر أكبر من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن زيت الزيتون البكر يساعد في تحسين الصحة.



    هذه أخبار رائعة ، ليس فقط للأشخاص الذين يبحثون عن تدابير الصحة الوقائية ، ولكن أيضًا الفوائد العلاجية للزيتون الصغير ولكن القوي.

    2. الحماية من هشاشة العظام
    ترقق العظام هو مصدر قلق متزايد ، لا سيما بين الأشخاص 65 أو أكبر. يقول الخبراء إن هذا يؤثر على النساء أكثر من الرجال ، ولكن لا يوجد أي من الجنسين محصن.

    تصف المعاهد الوطنية للصحة (NIH) استهلاك الزيتون بأنه "خيار للوقاية من مرض هشاشة العظام الأخضر". في دراسة أجريت عام 2016 ، على سبيل المثال ، أظهرت كل من الزيتون الأخضر وزيت الزيتون والبوليفينول فوائد قابلة للقياس.

    ترقق العظام يمكن أن يكون مدمرا ، مما يؤدي إلى مزيد من كسور العظام ، وضعية انحناء ، والألم. قد يتطور مع مرور الوقت دون أن يلاحظك أحد ، في مراحله الأولية ، لذا ابدأ نظام الوقاية الآن ، كما ينصح الخبراء.

    3. مضادات الأكسدة لمكافحة السرطان
    خلصت الأبحاث التي أجريت على مدار العقود القليلة الماضية إلى أن زيت الزيتون لديه قدرة ملحوظة على منع بعض أنواع السرطان. ومع ذلك ، حتى السنوات الأخيرة ، كان من الصعب تحديد السبب بالضبط.

    الفوائد الصحية الأخرى للزيتون الأخضر هي مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها ، والتي قد تكون مفتاح الوقاية من السرطان. يعتمد هذا على دراسات مثل هذه الدراسة التي تشير إلى وجود نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الزيتون وزيت الزيتون.


    يبدو أن محتوى مضادات الأكسدة هو الأعلى في الزيتون الأسباني المملح (المخلل) ، يليه زيت الزيتون البكر. (سنتحدث عن أي زيت وزيت نختار أدناه).

    4. انخفاض في التهاب المفاصل والألم
    تلاحظ مؤسسة التهاب المفاصل أن إدراج زيت الزيتون في نظام غذائي يومي يمكن أن يساعد في تقليل التهاب هذه الحالة المؤلمة.

    تشير الأبحاث إلى أن هذا يرجع إلى وجود مركب يسمى oleocanthal. يمنع هذا المركب بعض الانزيمات المسببة للالتهابات من الحدوث في الجسم.

    ويقول الخبراء إن الآلية تشبه الطريقة التي يعمل بها عقار الإيبوبروفين المضاد للألم والمضاد للالتهابات.



    هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن إذا تم دعم هذه البيانات ، فقد تعني الأخبار أن زيت الزيتون هو بديل طبيعي لبعض الأدوية المضادة للالتهابات مثل مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية مثل الأسبرين ، Motrin و Celebrex.

    5. علاج القرحة الطبيعية
    تؤثر القرحة على حوالي خمسة ملايين شخص في الولايات المتحدة. قد تكون الأعراض خطيرة ومؤلمة. قد يعاني المصابون بالقرحة من شعور حارق في المعدة و / أو المريء ، وحمض الجزر ، والقيء ، والانتفاخ ، وضعف الشهية.

    ويعتقد الآن أن نسبة عالية من القرحة سببها بكتيريا H. pylori. تشير بيانات الباحثين في إشبيلية ، إسبانيا إلى أن استهلاك زيت الزيتون قد يمنع نمو البكتيريا. حتى الآن ، يبدو أن الآلية هي مضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون الأخضر.

    في الدراسة الإسبانية ، كان زيت الزيتون فعالًا ضد ثمانية سلالات مختلفة من H. pylori ، بما في ذلك ثلاث سلالات مقاومة للمضادات الحيوية القياسية.


    يتفق الخبراء على الفوائد الصحية للزيتون الأخضر وأنه يمكن أن يحزم لكمة صحية هائلة. المهتمين في هذه القوات المسلحة البوروندية القليل من الفاكهة؟ إليكم السبق الموجود على كل شيء من الزيتون ، بما في ذلك وصفة سهلة التحضير لتجربتها.



    تاريخ الزيتون الأخضر


    ينمو الزيتون على شجرة Olea europaea ، وهي شجيرة دائمة الخضرة في البحر الأبيض المتوسط ​​وإفريقيا وبعض أجزاء من آسيا. تتميز الشجرة بنمو محدود ، وعادة ما تتوقف عند ارتفاع يتراوح بين 20 و 30 قدمًا ، ولكنها قد تنتج ثمارًا متكاثرة وفقًا للظروف.

    ترجع أدلة تناول الزيتون إلى ما يقرب من 6000 عام ، مع ظهور إشارات إلى الزيتون وزيت الزيتون على أقراص قديمة من منطقة المشرق. تشير الدلائل المبكرة على زراعة واستهلاك الزيتون الأخضر إلى أن الممارسة نشأت في لبنان وفلسطين وسوريا وكريت.

    لقد كان زيت الزيتون بمثابة تصدير مهم منذ فترة ما قبل المسيحية. ومع ذلك ، لم تنتشر زراعة الزيتون بشكل كبير حتى قرون أكثر حداثة. في الأمريكتين ، زرع المستكشفون الإسبان أشجار الزيتون في بداية القرن السادس عشر.

    بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، كانت المناطق الدافئة المشمسة في جميع أنحاء العالم تقوم بزراعة أشجار الزيتون الخاصة بهم.



    اليوم تزرع الزيتون الأخضر حتى أمريكا الشمالية ، اليابان ، البحر الأبيض المتوسط ​​، وفي السنوات الأخيرة ، نيوزيلندا ، على سبيل المثال لا الحصر.


    هل الزيتون فاكهة أم خضار؟

    الاعتقاد الخاطئ الشائع هو أن الزيتون نبات. في الواقع ، الزيتون هو الفاكهة. على وجه التحديد ، يتم تصنيفها على أنها "دروبس" ، وهذا يعني أن لديهم بشرة رقيقة وقسم داخلي سمين يحيط بحفر واحد.

    كيف يتم تحضير الزيتون الأخضر للاستهلاك
    رائع مثل طعم الزيتون المجهز ، الزيتون الخام ، حسب النفوس الجريئة التي جربتهم بهذه الطريقة ، غير صالح للأكل تقريبًا. لديهم جودة مريره ناتجة عن وجود أوليوروبين ، وهو مركب طارد للغاية لأذواق معظم الناس.

    لديهم أيضا وجبة ، فطر الملمس مما كنت قد تستخدم ل.

    من أجل جعل الزيتون الأخضر ليس فقط صالح للأكل ولكن ، حسب المجموعة المتنوعة ، طعام شهي ، يجب غمره بالمحلول الملحي أو - صدق أو لا تصدق - غسول. (كلتا الطريقتين تقليديتان وتعودان إلى قرون.)

    ويمكن أيضا أن تكون معبأة في الملح وتترك لعلاج.


    أنواع مختلفة من الزيتون وصفات مختلفة من التخليل / المملح ستنتج مجموعة متنوعة من نتائج النكهة. (انظر وصفة زيت الزيتون الموضحة أدناه إذا كنت مهتمًا بتجربة ذلك بنفسك.)


    لكن انتظر؟
    الزيتون مفيد لك ، كما وصفنا في الفوائد الصحية في الجزء العلوي من هذه المقالة. ولكن ماذا عن التحكم في الوزن؟ من المحتمل أنك سمعت أن الزيتون "يسمن" ، فهل ما زال من الممكن أن ينسجم مع خطة فقدان الوزن وممارسة التمرينات؟

    إطلاقا! يميل الزيتون إلى الحصول على موسيقى راب سيئة كغذاء "عالي الدهون" ، ولكن باستخدام التحكم في جزء ، يمكنك الحصول على تلك الدهون المفيدة دون كسر ميزانية السعرات الحرارية.



    زيتون منخفض أيضا في الكربوهيدرات وله مجموعة متنوعة من المواد الغذائية المعززة للطاقة.

    إليكم التفاصيل الأساسية ، من لجنة الزيتون في كاليفورنيا:

    حجم الحصة: 4 زيتون كبير (15 جم)
    السعرات الحرارية: 25
    السعرات الحرارية من الدهون: 20
    إجمالي الدهون: 1.5 جرام
    الكوليسترول: 0 ملغ
    الصوديوم: 115 ملغ
    مجموع الكربوهيدرات: 1G
    البروتين: 0
    وتشمل العناصر الغذائية المفيدة الأخرى في الزيتون الأحماض الدهنية الضخمة 3 و أوميغا 6 ؛ حمض الأوليك؛ فيتامين هـ حديد؛ الكالسيوم. صوديوم؛ ومضادات الأكسدة.


    اختيار زيت الزيتون المناسب

    تتركز العديد من الدراسات حول فوائد الزيتون حول الزيت المستخرج. الأسماء كثيرة في كتب الطبخ اليوم وبوابات الطهي عبر الإنترنت.

    يجب أن تختار عذراء ، خارج عذراء ، ضغط الباردة ، أو ربما شيء آخر تماما؟

    لا تعتمد الاختلافات بين زيوت الزيتون المحضرة على مجموعة متنوعة من الزيتون وملفه الغذائي المحدد ، ولكن على كيفية معالجة الزيت.

    ولكن هناك فكرة التغذية لمعالجة. تعتمد الدرجات المختلفة لزيت الزيتون على كمية الأحماض الزيتية الحرة ، والتي بدورها تأتي من كمية المعالجة التي حدثت.

    إذا كان هذا الأمر يبدو مربكًا ، فإليك التفاصيل الخاصة بك لمختلف درجات زيت الزيتون والاستخدامات لكل منها:

    المكرر: أنت تريد تجنب هذا النوع من زيت الزيتون كلما أمكن ذلك. ليس فقط أن زيت الزيتون المكرر قد يكون أقل نكهة. كان لزيت الزيتون المكرر درجة عالية من "العيوب" وأزيل التناقضات ، مما يعني أنه قد يتم فقد العناصر الغذائية أيضًا. إنها أيضًا أقل معبأة من النكهات من معظم الإصدارات غير المكررة.


    إكسترا فيرجن: يعتبر البكر الممتاز زيت الزيتون عالي الجودة الذي يمكن شراؤه تجاريًا. يتم ضغط الزيت على البارد (لا تستخدم الحرارة لمعالجةه). لها طعم الزيتون الغني. العيب في زيت الزيتون البكر هو أنه يحتوي على نقطة دخان أقل من بعض زيوت الزيتون الأخرى ، مما يعني أنه قد يحترق عند درجات حرارة منخفضة للطهي. بدلاً من ذلك ، استخدم زيت الزيتون البكر على السلطة ، لتزيين مقبلات الخضار واللحوم ، أو على شكل غمس.

    العذراء: زيت الزيتون البكر مضغوط على البارد وله الكثير من نفس نكهة البكر ، ولكن معايير النقاء تختلف. من النادر العثور على هذا النوع من زيت الزيتون أكثر من أي نوع آخر ، على الأقل في محلات البقالة القياسية.

    نقي: زيت الزيتون النقي هو عادة مزيج من الزيوت المكررة والبكر. على الرغم من أنه يحتوي على زيت مكرر ، إلا أنه من السهل الطهي باستخدامه. النكهة ليست واضحة كما ستجد زيت الزيتون البكر أو البكر.



    النور: لا تنخدع بالاسم - يشير "النور" إلى الذوق ، وليس إلى السعرات الحرارية أو وفورات الدهون. زيت الزيتون الخفيف هو زيت مكرر يستخدم بشكل عام في الطهي.



    الأخضر ضد الزيتون الأسود

    يتساءل الكثير من الناس ما إذا كان الزيتون الأسود أو الأخضر هو الخيار الصحيح للحصول على أفضل الفوائد الصحية.



    المكونات الكيميائية الفعلية لزيت الزيتون أو الزيتون المستخدمة في الدراسات قد تختلف قليلاً بناءً على عدة عوامل. وتشمل هذه مجموعة متنوعة من الزيتون تم استخدامها ، وكيف كانت ناضجة ، والنسبة المئوية للمكونات التي تم استخراجها ، إذا كانت هذه هي محور الدراسة.

    بصرف النظر عن تلك الاختلافات ، فإن اختيار الزيتون الأخضر مقابل الأسود هو إلى حد كبير مسألة تفضيل الذوق. كقاعدة عامة ، عادة ما تكون الزيتون الأخضر محكم التماسك ، مع نكهة قاعدة الجوز. يميل الزيتون الأسود إلى أن يكون أكثر ليونة ولحمة وتذوقًا إلى حد ما.


    8  أصناف للزيتون الأخضر

    هل أنت مهتم بتوسيع آفاق الزيتون الخاصة بك؟ فيما يلي 8 أنواع من الزيتون ، والصفات الفريدة لكل منها:

    كالاماتا: يُعرف هذا الصنف المشهور باسم التيلة اليونانية الأساسية. لونه أرجواني عميق وغالبًا ما يتم حفظه باستخدام النبيذ والخل و / أو زيت الزيتون ، مما يضفي نكهة غنية ومتميزة. لديها اللحم هش والجلد ضيق.


    سيرينولا: صحيح أن اسمها ، هذا الزيتون هو تخصص في سيرينولا ، إيطاليا. إنه هش ، تذوق زبداني إلى حد ما ، ومضخم ، مما يعني أنه يمكن أن يكون محشو كفاتح شهية.


    نيون: يزرع زيتون نيون الأسود في فرنسا وهو صغير الحجم وعادة ما يكون جافًا ثم مملحًا. يمكن أن يرتدي مع الأعشاب ، مثل إكليل الجبل.


    غيتا: زيت غايتا بلون بني أرجواني وله طعم الحمضيات ، قليل الذوبان. تُقدّم المعكرونة لتذوق إيطاليا.
    Picholine: إنه مطعم فرنسي تقليدي ، زيتون Picholine هش ومقدد. يمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها أو دمجها في الأطباق الرئيسية ويطبخ.


    ألفونسو: هذه الفاكهة ذات اللون الأرجواني تم تربيتها أولاً وزراعتها في أمريكا الجنوبية. انها العصير ولحم.


    المهمة: من مواليد الولايات المتحدة ، يأتي زيتون البعثة بأصناف سوداء وخضراء. عادة ما يتم تحويله إلى زيت زيتون ، لكن يتم الاستمتاع به من تلقاء نفسه ، مع نكهة لطيفة لطيفة.

    بيلدي: زيت بيلدي يأتي من المغرب. مجموعة متنوعة أكثر نادرة ، Beldi هو علاج جاف وجذاب في السلطة
    وصفة خضراء أساسية لتغذية الزيتون
    إذا تمكنت من الحصول على زيت الزيتون الخام ، فستحتاج إلى علاجه قبل الأكل.

    ومن المثير للاهتمام ، أن "دمج المرء" هو حركة شعبية جديدة في إعداد الطعام المنزلي.

    سواء كنت قد زرعت شجرة الزيتون الخاصة بك وبدأت في إنتاجها ، أو تحصل على زيتون خام بطريقة أخرى ، جرب هذه الوصفة الرائعة.

    يرجى ملاحظة: زيت الزيتون الخام محلول ملحي تستغرق وقتا طويلا. ستحتاج إلى حوالي ثلاثة أسابيع لإكمال العملية.

    مكونات:

    1 كيو تي الزيتون (أسود الأفضل لهذه الوصفة ؛ حاول إضافة التوابل التخليل إذا كنت تستخدم الزيتون الأخضر)
    كمية كافية من الماء لتغطية الزيتون عندما تكون في الوعاء (انظر أدناه)
    ¾ C. ملح غير مدعم باليود ، مثل كوشير أو ملح البحر
    ¼ ج. النبيذ الاحمر (المفضل لديك)
    جرة نصف لتر نظيفة أو غيرها من الوزن النظيف ، مملوءة بالماء لوزن إضافي ومغلقة بإحكام


    طريقة التحضير:

    إزالة السيقان والأوراق من الزيتون ؛ تجاهل.
    يسجل (شريحة طفيفة جدا) جلد كل الزيتون مع 2-3 علامات لسكين حاد.
    ضعي الزيتون في قدر. لا تستخدم وعاء مصنوع من مواد تفاعلية ، مثل النحاس أو الألومنيوم.
    غطي الزيتون بالماء.
    خذ طبقًا بقطر أصغر بقليل من القدر وضعه على رأس الزيتون.
    ضع جرة نصف لتر أعلى اللوحة للضغط على الزيتون. يغادر وحده لمدة 3 أيام.
    يُصفّى الزيتون ويُشطف ويُستبدله في الوعاء.
    يذوب حوالي 3 T. ملح في 1 كيو تي. من الماء لجعل محلول ملحي. صب الماء المالح على الزيتون.
    شطف واستبدال لوحة والوزن / نصف لتر جرة. يغادر وحده لمدة أسبوع واحد.
    كرر الخطوات 7-9 مرتين أخريين.
    اجعل محلول ملحي مرة أخرى ، لكن هذه المرة ، أضف النبيذ الأحمر. الحفاظ على الزيتون في محلول ملحي في تخليل الجرار.
    الفوائد الصحية للزيتون الأخضر وزيت الزيتون ستجعلهما إضافة صحية ليومك. نحن نعلم أنك تريد تضمينها في الأطباق الرئيسية ، مثل المقبلات / المقبلات ، والوجبات الخفيفة فقط لتناول وجبات خفيفة خاصة بها.

    جرب أنواعًا مختلفة من الزيتون ومحضرات مختلفة من زيت الزيتون لاكتشاف منتجاتك المفضلة والاستمتاع بها. ستقدر لك كل من النكهة والفوائد الصحية للزيتون على الفور.



    تعليقات

    تسميات فوائد