ما هو الفجل؟ كل ما تحتاج إلى معرفته

    الفجل هو نبات جذري معروف بطعمه ورائحته اللاذعة.لقد تم استخدامه في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين ، وعادة ما يكون بهار ولكن أيضا لأغراض طبية.



    يحتوي هذا الجذر على مركبات متعددة قد توفر فوائد صحية ، بما في ذلك الآثارالمضادة للبكتيريا ومضادة للسرطان.يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول الفجل بما في ذلك العناصر الغذائية والفوائد والاستخدامات والآثار الجانبية.

    ماهي فوائد الفجل
    فوائد الفجل 


    ما هو الفجل؟

    يعتقد أن الفجل نشأت في أوروبا الشرقية. إنها خضروات صليبية ، إلى جانب الخردل والوسابي والملفوف والبروكلي واللفت.لها جذر طويل وأوراق خضراء. عندما يتم قطع الجذر ، يقوم الإنزيم بتحطيم مركب يسمى sinigrin في زيت الخردل.



    هذا الزيت ، المعروف باسم أليل إيزوثوسيانيت ، يعطي الفجل رائحة كريهة وطعمه وقد يهيج عينيك وأنفه وحلقك.عادةً ما يُبشر الجذر ويُحفظ في الخل والملح والسكر لاستخدامه كتوابل. هذا هو المعروف باسم الفجل.


    صلصة الفجل ، التي تضيف المايونيز أو الكريما الحامضة إلى الخلطة ، شائعة أيضًا.


    غالبًا ما يتم خلط الفجل مع الوسابي ، وهو بهار لاذع آخر شائع في الطبخ الياباني. ذلك لأن "الوسابي" الذي تحصل عليه في معظم المطاعم اليابانية هو معجون فجل مخلوط بالفعل مع تلوين الطعام الأخضر.


    يأتي الوسابي الحقيقي (Wasabia japonica) من نبات مختلف تمامًا ويُقال إنه ذو مذاق ترابي. بالإضافة إلى ذلك ، لونها أخضر بدلاً من اللون الأبيض.

    الفجل هو نبات ذو جذور بيضاء يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخردل والوسابي. تضفي مذاقها ورائحتها النفاذة ضربة قوية على أي طبق.

    الفجل يوفر مجموعة متنوعة من المواد الغذائية

    نظرًا لأن الفجل يتم تناوله عادة بكميات صغيرة ، فإن الوجبة النموذجية منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على العديد من المعادن والمركبات النباتية.



    ملعقة واحدة (15 جرام) من الفجل المحضر توفر:

    1. السعرات الحرارية: 7
    2. البروتين: أقل من 1 غرام
    3. الدهون: أقل من 1 غرام
    4. الكربوهيدرات: 2 غرام
    5. الألياف: 0.5 غرام

    كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات وغيرها من المغذيات الدقيقة.



    ما هو أكثر من ذلك ، هذه الخضروات الغنية بالتوابل غنية بمجموعة متنوعة من المركبات النباتية الصحية ، بما في ذلك الجلوكوزينات ، والتي تتحلل إلى أيزوثيوسيانات وقد تحمي من السرطان والالتهابات وأمراض المخ.

    الفجل منخفض في السعرات الحرارية ويفتخر بالعديد من المركبات النباتية ومركبات الجلوكوزينات ، والتي قد يكون لها عدد من الفوائد الصحية.

    الفجل يقدم فوائد صحية

    حتى بكميات صغيرة ، يوفر الفجل العديد من الفوائد الصحية المحتملة.

    قد يكون لها آثار مضادة للسرطان

    قد يحمي الجلوكوزينات والإيزوسيانيت في هذا الخضروات الجذرية من السرطان عن طريق تثبيط نمو الخلايا السرطانية ، وكذلك تعزيز موتهم.قد تعمل بعض مركبات الفجل ، مثل sinigrin ، كمضادات للأكسدة وتحارب تلف الخلايا التي تسببها الجذور الحرة. قد تزيد هذه الجزيئات التفاعلية من خطر الإصابة بالأمراض ، بما في ذلك السرطان ، عندما تصبح المستويات مرتفعة جدًا في جسمك .



    تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن مركبات الفجل قد تمنع نمو سرطان القولون والرئة وسرطان المعدة.



    والأكثر من ذلك ، أن بيروكسيديز ، وهو إنزيم موجود في هذا الجذر ، يساعد على تنشيط وتعزيز مركب مضاد للسرطان قوي يستهدف خلايا سرطان البنكرياس البشرية .
    في حين أن هذه النتائج تبدو واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

    له خصائص مضادة للجراثيم

    أليل إيزوثوسيانيت ، النفط الذي يتم إطلاقه عند قطع جذر الفجل ، قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم قوية.تشير الدراسات إلى أنها قد تحارب مجموعة من البكتيريا الخطيرة ، بما في ذلك E. coli ، H. pylori ، 
    لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الإيزوسيانيتات المستخرجة من جذور الفجل تسببت في مقتل ستة أنواع من البكتيريا عن طريق الفم.



    ووجدت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن هذه الإيزوسيانات حالت دون نمو أربعة أنواع من الفطريات التي قد تؤدي إلى التهابات مزمنة في الأظافر.قد يرتبط إيزوثوسيانيت ببعض الإنزيمات لمنع نمو الخلايا البكتيرية ، على الرغم من أن الآلية الدقيقة ليست مفهومة جيدًا.

    قد يحسن الصحة التنفسية

    من المعروف أن استهلاك الفجل يسبب إحساسًا حارقًا في الجيوب الأنفية والأنف والحنجرة.لهذا السبب ، يتم استخدامه غالبًا للتخفيف من نزلات البرد ومشاكل التنفس.



    وجدت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 1500 شخص أن تكملة تحتوي على 80 ملغ من جذور الفجل المجفف و 200 ملغ من الكبريت كانت فعالة مثل المضادات الحيوية التقليدية في علاج التهابات الجيوب الأنفية الحادة والتهاب الشعب الهوائية.



    هذه النتائج تشير إلى أن الفجل قد يحسن الصحة التنفسية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
    تحتوي الفجل على الجلوكوزينات والإيزوسيانيت ، والتي قد تحمي من السرطان وتحارب الالتهابات البكتيرية والفطرية ، وتحسن من مشاكل التنفس.

    كيفية استخدام الفجل

    يستخدم الفجل في الغالب كتوابل.يستهلك عادةً على شكل فجل محضر ، وهو مصنوع من الجذر المبشور ، بالإضافة إلى الخل والسكر والملح. صلصة الفجل ، مقبلات مشهورة أخرى ، تضيف الكريما الحامضة أو المايونيز إلى هذا المزيج.



    عادة ما يتم تقديم هذه التوابل بكميات صغيرة مع اللحم أو السمك.نظرًا لعدم وجود حد آمن ثابت في هذه الأشكال ، استشر طبيبك المختص لضمان الجرعة المناسبة.

    عادة ما يتم حفظ الفجل في الخل أو الصلصة الكريمية ويستخدم كبهارات للحوم والأسماك. تُباع أيضًا كمكملات غذائية وشاي ، لكن سلامة هذه المنتجات غير معروفة.

    الآثار الجانبية المحتملة

    هناك معلومات محدودة حول الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الكثير من الفجل في نظامك الغذائي أو كمكمل غذائي.ومع ذلك ، نظرًا لأن الفجل لاذع للغاية ، فمن الأفضل استخدامه بشكل ضئيل.قد يؤدي الكثير من هذا الجذر الحار إلى تهيج فمك أو أنفك أو معدتك.



    قد يكون الأمر مزعجًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو مرض التهاب الأمعاء.أخيرًا ، من غير المعروف إذا كانت الفجل آمنة بكميات كبيرة للأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات.

    الفجل قد تهيج فمك ، الجيوب الأنفية ، أو المعدة إذا كنت تستهلك بكميات كبيرة.
    خلاصة القول
    الفجل هو نبات جذري معروف برائحته النفاذة ونكهته الحارة.قد توفر مركباتها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل مكافحة السرطان والالتهابات والقضايا التنفسية.غالبًا ما يتم استهلاك الفجل كتوابل. من الأفضل استهلاك المكملات الغذائية تحت إشراف أخصائي طبي.

    تعليقات

    تسميات فوائد